De la pause café au banquet

Prix par personne

• Lève-tôt 6 $

  Café, muffins

• Snack 9 $

  Café, biscuits, fruits frais, barre de céréales

• Gourmand 12 $

  Café, jus d’orange, mini viennoiserie, muffin ou biscuit, fruits frais, yogourt

• Buffet petit-déjeuner 30 $

  Servi entre 6 h et 10 h 30. Minimum de 50 personnes. Œufs brouillés, saucisses, pommes de terre, fèves au lard, mini viennoiseries, fromages, fruits frais, café et jus.

• Forfait journée 50 $

  Pause AM : Lève-tôt. Dîner : menu 3 services. Pause PM : Snack.

• Forfait journée complète 70 $

  Pause AM : buffet petit-déjeuner. Dîner : menu 3 services. Pause PM : Snack.

• Boîte individuelle 45 $

  Canapés sans allergène, présentés en boîte individuelle. Pour que tout le monde profite du cocktail, sans compromis.

• Plateau sucré 140 $

  Les délices du pâtissier : 8 variétés, 6 de chaque. Mini-éclairs à la vanille, tartelettes cacao et mousse de fraises, tartelettes au citron, entremets crème de nougat et éclats de pistache, fondants chocolat, financiers pistache et mousse à l’abricot, financiers amande et crémeux coco, croquants chocolat, gelée passion et mangue.

Créez votre buffet. Plateaux pour 10 personnes.

• Fromage classique 90 $

  5 variétés de fromage de notre sélection, mélange de noix, marmelade de fruits, croûtons

• Fromage signature 110 $

  5 variétés de fromages du Québec, mélange de noix, marmelade de fruits, croûtons

• Charcuterie et terrine classique 90 $

  Charcuteries et terrine de notre sélection, confit d’oignons, cornichons, croûtons

• Charcuterie et terrine signature 110 $

  Prosciutto, calabrese, pancetta, Pieux de Charlevoix, terrine maison, confit d’oignons, cornichons, croûtons

• Saumon fumé à froid 80 $

  Pickles de légumes, crème citronnée à l’aneth, croûtons

• Saumon fumé à chaud 90 $

  Pickles de légumes, crème citronnée à l’aneth, croûtons

• Virtuoso burratini et carpaccio 100 $

  Burratini crémeuses et carpaccio de bœuf, huile d’olive extra vierge, parmigiano reggiano, émulsion à la truffe, noix de pin grillées et roquette

Plateaux pour 10 personnes.

• Harmonie méditerranéenne 100 $

  Tzatziki au yogourt grec, houmous, olives, falafels croustillants, légumes marinés, tortillas moelleuses

• Épicurien apéritif 140 $

  Charcuteries fines et fromages sélectionnés, bouchées au jambon et au saumon fumé, mélange de noix, confit de fruits, baguettines

• Sandwichs assortis 125 $

  Menu boîte à lunch, sélection de deux variétés au choix

• Cake pops 70 $

  Trois douzaines de cake pops variés, signés par notre pâtissier

• Desserts gourmands 70 $

  Trois douzaines de créations gourmandes, en deux variétés, signées par notre pâtissier

• Légumes frais du marché 50 $

  Trempette artisanale, faite main par notre brigade

• Fruits frais 50 $

  Gorgés de fraîcheur et d’énergie naturelle

• Bol de croustilles maison 10 $

  Mélange d’épices exclusif du chef

• Bol de salade traditionnelle 15 $

  Au choix : salade de pâtes, de pommes de terre, de carottes ou de betteraves

Servi entre 11 h et 20 h. Minimum de 50 personnes.

• Au buffet

  Crudités et trempettes, plateau de charcuteries, pâtés et marinades, plateau de fromages fins, fruits et mélange de noix, salade verte, deux salades composées parmi notre sélection, deux plats chauds au choix, purée de pommes de terre ou riz pilaf, légumes du marché, assortiment de desserts.

• Sélection de salades

  Salade de pâtes, salade de pommes de terre, salade de carottes, salade de betteraves

• Pâtes

  Linguines crème, bacon et parmesan. Pennes crémeuses aux champignons.

• Porc

  Porc braisé à l’érable et moutarde à l’ancienne. Longe de porc rôtie, sauce forestière.

• Poisson

  Filet de morue, sauce vierge aux fines herbes. Pavé de saumon rôti, sauce hollandaise.

• Poulet

  Poulet miel et moutarde. Poulet grillé aux épices mexicaines douces.

• Bœuf

  Bœuf braisé façon bourguignonne. Polpettes italiennes, sauce tomate et parmesan.

• Végétarien

  Chili aux haricots rouges. Parmentier de chou-fleur.

• 3 services 65 $

  Potage d’inspiration. Plat principal, 1 choix + 1 option végétarienne. Dessert, 1 choix.

• 4 services 80 $

  Potage d’inspiration. Entrée, 1 choix + 1 option végétarienne. Plat principal, 1 choix + 1 option végétarienne. Dessert, 1 choix.

• 2e choix 8 $

  Ajoutez un deuxième choix d’entrée, de plat ou de dessert pour 8 $ par personne, facturé sur le nombre total du groupe.

• Saumon fumé à froid

  Purée de pois à la menthe, crème onctueuse citronnée

• Terrine du chef

  Confiture de fruits, croûtons rustiques

• Carpaccio de concombre (végétarien)

  Tomates, olives Kalamata, oignons rouges et vinaigrette yuzu

• Gyoza de bœuf wagyu +5 $

  Mayonnaise à l’orange, cébettes

• Carpaccio de bœuf +10 $

  Câprons, Parmigiano Reggiano 16 mois, huile d’olive extra vierge, roquette, noix de pin grillées, émulsion à la truffe, fleur de sel de Guérande

• Poitrine de volaille sur coffre

  Purée de pommes de terre fumée, carottes rôties, sauce moutarde à l’ancienne

• Côte de porc grillée

  Pommes de terre fingerling rôties, champignons poêlés aux herbes, jus court

• Filet de saumon

  Purée de carotte au cumin, chou-fleur rôti, gremolata d’amande

• Parmentier de chou-fleur (végétarien)

  Sauce au poivron rouge fumé

• Médaillon de pétoncles +10 $

  Risotto crémeux, Parmigiano Reggiano

• Rôti de bœuf braisé +10 $

  Purée de pommes de terre fumée, sauce au jus

Fruits frais, cheddar, compotée de fruits, viennoiserie et bagel multigrain, avec :

• L’Océanique

  Saumon fumé à froid

• La Classique

  Jambon de notre fumoir

• La Veggie

  Tartinade à l’houmous

Inclut une verdurette, croûtons, chips maison, fromage, noix et dessert.

• Bœuf, saumon, thon rouge ou végétal

  Création renouvelée. Informez-vous auprès de notre coordonnatrice.

Inclut une salade composée, chips maison, fromage, noix et dessert.

• Le Charlevoix

  Pain ciabatta, jambon blanc fumé, brie, mesclun, oignons caramélisés, mayonnaise à l’ancienne

• Le Saint-Maurice

  Pain baguette, beurre, rosette, mesclun, oignons rouges marinés, cornichons

• Le Mont-Royal

  Pain bretzel, viande fumée, relish, fromage suisse, oignons caramélisés, mayonnaise au raifort

• Le Saguenay

  Pain au romarin, saumon fumé à chaud, mesclun, concombres, oignons verts, crème sure

• Le Trifluvien

  Tortilla tomate-basilic, poulet grillé, bacon, romaine, tomate, mayonnaise club

• Le Montcalm

  Wrap sans gluten, houmous, concombres, tomate, mesclun, olives noires. Sans gluten, sans lactose et végétarien.

Inclut chips maison, fromage, noix et dessert.

• La Trifluvienne

  Poulet grillé, romaine, câpres, copeaux de parmesan, croûtons à l’ail, sauce César

• La Saint-Laurent

  Thon émietté, mesclun, artichauts, maïs, haricots verts, œuf dur, échalotes françaises, vinaigrette grecque au feta

• La Gaspésienne

  Saumon fumé à chaud, mesclun, tomates cerises, pomme verte, radis, concombres, oignons rouges marinés, vinaigrette balsamique blanc

• La Boréale

  Crevettes nordiques, mesclun, mangue, edamames, carotte, concombres, wontons croustillants, vinaigrette hoisin et sésame

• La Charlevoisienne

  Effiloché de canard, mesclun, raisins, brie, noix de Grenoble, radis melon, oignons caramélisés, vinaigrette aux tomates séchées

• La Mauricienne

  Haricots noirs, pommes de terre grelots, mesclun, concombres, radis, haricots verts, oignons rouges marinés, vinaigrette érable et citron. Sans gluten, sans lactose et végétarienne.